Industrie
alimentaire
Conception sanitaire, nettoyage en place, entrepôts frigorifiques et certification HACCP, ISO 22000, GFSI et SQF pour les transformateurs alimentaires.
Référentiels HACCP · ISO 22000 · GFSI · SQF · ISO 9001 · BPF · ASME-BPE · ISO 14644 · AMDEC · SIMDUT
Nous avons réalisé de nombreux projets alimentaires : produits laitiers et fromageries, sucreries de betteraves et raffinage du sucre roux en sucre blanc et liquide, raffinage d’huiles et graisses alimentaires, chocolateries, embouteillage d’eaux minérales, de jus et de boissons, boulangeries, barres tendres, meuneries, viandes transformées, entrepôts frigorifiques. Notre équipe compte un consultant qualifié par le MAPAQ pour la mesure 2 du programme Levier.
La conception sanitaire des équipements (skids), des utilités et des systèmes de nettoyage intègre dès le départ les bonnes pratiques d’ingénierie, ASME-BPE et les principes d’hygiène. La maîtrise des environnements de fabrication, des dangers aux points critiques (CCP), des mesures correctives, des produits non conformes et de la traçabilité protège la sécurité des aliments.
Notre expérience alimentaire
Ils nous ont confié leurs projets.
- Las Olas Traiteur
- WSP
- Goupil Bioprocédés
- Labatt
- General Mills
- Cosumar · Groupe O.N.A
- Pepperidge Farm
- Lepage Bakery
- Central Vermont
- Maidstone Bakery
- Laiterie LaMadone
Expertise et secteurs
Douze expertises, douze secteurs.
Nos expertises
- Gestion de projets
- Ingénierie des procédés (ASME-BPE)
- Tuyauterie sanitaire et soudure orbitale
- Systèmes d’ingrédients liquides en vrac
- Cuves et équipements de mélange
- Nettoyage en place et assainissement
- Pasteurisation et stérilisation
- Choix et mise en place des équipements de fabrication
- HACCP, ISO 22000, SQF et GFSI
- Cartographie des réfrigérateurs, entrepôts et congélateurs
- Optimisation des procédés et efficacité énergétique
- Industrie 4.0, collecte de données et ERP
Les secteurs
- Produits laitiers
- Fromageries
- Matières grasses alimentaires
- Confiseries
- Chocolat
- Barres tendres
- Embouteillage
- Boulangeries
- Transformation et séchage des viandes
- Transformation des aliments
- Efficacité énergétique
- Entreposage frigorifique
Projets menés par nos experts
De la boulangerie aux boissons.
Des mandats réalisés par les experts de l’équipe avec INOX-TECH, au Canada et aux États-Unis : boulangeries, levures, jus, bière et membranes de filtration.
Buttercrust
Gestion de projet et conception d’un système d’ingrédients liquides.
Lallemand
Gestion de l’arrêt annuel de l’usine.
Pepperidge Farm
Dépannage des procédés.
World Finance Corporation
Conception d’une usine de concentré de jus de pomme.
Pillsbury · Bakersfield, Californie
Gestion de projet ; modification de l’unité de nettoyage en place et du système d’ingrédients liquides ; P&ID du système de distribution des liquides.
Mid-Atlantic Baking
Conception d’un système de distribution de levure liquide.
Labatt · Halifax, Alberta, Colombie-Britannique, Québec
Gestion de projet, préparation des travaux sur le site et coordination des disciplines.
Lepage Bakery
Revue des P&ID, spécifications des équipements, révision du système de contrôle.
Millipore
Conception et évaluation d’une unité de fabrication de membranes d’ultrafiltration.
Baltimar · Groupe Richbond
Matières grasses alimentaires et chocolat
Direction technique et direction d’usine
- Gestion des opérations, du personnel, des investissements et des coûts d’exploitation
- Échéanciers, production et coûts de fabrication
- Gestion du projet d’agrandissement et d’automatisation de l’usine de shortening
- Suivi de l’installation et du démarrage d’une nouvelle usine de production et d’emballage de chocolat
- Optimisation des coûts de production et de la performance des opérations
- Respect des délais et des programmes de production, selon les spécifications technico-commerciales des clients alimentaires
- Suivi de l’installation d’un électrolyseur produisant sur place l’hydrogène nécessaire à l’hydrogénation
- Mise en service et démarrage
Produits et procédés
Sucre blanc et sucre liquide 
Eaux, jus et boissons 
Produits de santé naturels 
Entreposage frigorifique
Nos services dans ce secteur
Le détail de chaque service, tel que nous le livrons dans ce secteur.
Conception des installations13 éléments
- Analyse des besoins préliminaires (PURS), des lois et des règlements : HACCP, SQF, ISO 22000, GFSI, ISO 9001
- Conception des sites et des plans directeurs industriels (SMF)
- Spécifications des skids de production, des procédés, de l’aménagement, des salles propres et des ZAC
- Spécifications des utilités propres, du séchage des aliments et des systèmes propres
- Spécifications des zones d’entreposage à température ambiante et frigorifiques, et des laboratoires de contrôle de la qualité (LCQ)
- Analyse des flux et des dangers aux points critiques (CCP), programme fonctionnel et technique (PFT)
- Respect de la salubrité et de l’hygiène des salles de fabrication, des équipements et des produits
- Optimisation des procédés, réduction des coûts d’exploitation (OPEX) et d’investissement (CAPEX)
- Traitement et neutralisation des effluents gazeux, liquides et solides
- Soutien aux demandes de certificat d’autorisation environnementale (CA)
- Choix et implantation des équipements de fabrication et des systèmes
- Spécifications des systèmes de nettoyage en place (NEP) et de sanitisation, respect des procédures
- Analyse des flux et des dangers (HACCP), programme fonctionnel et technique (PFT)
Intégration des systèmes propres11 éléments
- Analyse fonctionnelle des procédés, des utilités et des systèmes propres
- Choix de la technologie d’aseptisation et de pasteurisation
- Matrice croisée des équipements, des utilités, des systèmes, des salles de production et des infrastructures
- Analyse des flux et des dangers aux points critiques (CCP)
- Spécifications des équipements de protection individuelle (EPI) et des procédures d’habillement et de sécurité
- Code d’habillement et équipements de protection individuelle (EPI)
- Gestion, analyse d’impact et atténuation des risques (RAPA, GAPA) : ICH Q9, AMDEC, ATEX
- Conception de l’entrepôt, des rayonnages push-back, des voûtes, des chambres froides et des équipements des laboratoires de contrôle de la qualité (LCQ) : physico-chimie, microbiologie, R et D
- Optimisation des coûts d’investissement (CAPEX) et d’exploitation (OPEX)
- Bilans énergie, eau et matières, et leur optimisation
- Efficacité énergétique, intégration des énergies renouvelables (trigénération)
Ingénierie des procédés ASME-BPE15 éléments
- Conception sanitaire et ingénierie des procédés (ASME-BPE), de base et détaillée, plans 3D et devis de performance
- Développement des PURS, URS, APS/BOD, APD, PFD, P&ID et des paramètres critiques (CPP) : spécification des matériaux et des finis intérieurs
- Conception sanitaire : réduction des bras morts, optimisation des pentes et des vitesses
- Spécifications des vannes (à diaphragme, block and bleed), raccords TC, pompes, filtres et échangeurs
- Conception 3D des équipements de fabrication et des skids de procédé
- Conception 3D des cuves de formulation, de mélange et de remplissage
- Conception 3D des machines de remplissage, de lyophilisation et de conditionnement primaire et secondaire
- Conception 3D des skids de nettoyage en place (NEP) et de sanitisation
- Conception 3D des lignes de transfert des procédés (soudure orbitale)
- Conception 3D des utilités propres, production et distribution : EPU, EPPI, VP, ACP, N2, CO₂
- Conception 3D des systèmes propres : HVAC, FFU, NEP, micro-ondes, lyophilisation, vide, évacuation…
- Conception 3D des équipements de protection : hottes à flux laminaire, cabines de pesée, CAS
- Conception de l’entrepôt, des rayonnages push-back, des chambres froides et des équipements des laboratoires de contrôle de la qualité (LCQ) : physico-chimie, microbiologie, R et D
- Verrouillages (interlocks) entre les équipements de procédé, les systèmes et les sécurités du bâtiment
- Automatisation, automates (PLC), SCADA, intégration, BMS, BAS, ERP, SAP, virage 4.0
Layouts et spécifications techniques12 éléments
- Zones à environnement contrôlé (ZAC : D, ISO 8, CNC) et intégration aux plans d’architecture (3D)
- Intégration à l’aménagement des conditions environnementales et des propriétés des produits : hygroscopiques, électrostatiques, explosifs et inflammables ATEX 1-4
- Développement des URS et des paramètres environnementaux critiques (CEP)
- Agencement des flux de personnel, de matériel, de matières premières (MP), d’articles de conditionnement (AC 1 et 2), de produits finis et de rejets
- Regroupement fonctionnel, cascades de pression, de propreté et de classification des locaux hygiéniques : ATEX, humidité relative
- Séparations physiques (sas personnel PAL, sas matériel MAL, corridors), mécaniques, procédurales et d’habillement
- Revue et approbation des schémas aérauliques : HVAC, FFU et flux laminaire
- Cabines de pesée et d’échantillonnage (UDAF), CAS
- Conception des entrepôts, rayonnages push-back, congélateurs à −20 °C, chambres frigorifiques à 2-8 °C
- Zones de quarantaine, de stabilité et de libération des matières premières et des médicaments (ERP)
- Atmosphère explosive et solvants inflammables (NFPA, ATEX)
- Aménagement des laboratoires de contrôle de la qualité : physico-chimie, microbiologie, R et D
Audit de conformité et FormAction™ BPF11 éléments
- Certification de conformité HACCP, ISO 22000, GFSI, SQF, ISO 9001
- Procédure de préparation aux inspections : avant, pendant et après
- Plans de remédiation et de prévention des dangers (CCP)
- Mise en place et gestion d’un système de contrôle des changements
- Gestion des produits non conformes
- Systèmes d’enregistrement et de traçabilité des données et des points critiques (CCP), virage 4.0
- Amélioration continue de la qualité
- Audit interne et preuves de sécurité des aliments
- FormAction™ BPF : PBE Expert, organisme formateur agréé (CPMT n° 0059104), CIPE et OIQ
- Mise en place de mesures correctives et préventives : CPM, RAPA, GAPA
- Audit d’inspection et preuves de sécurité des aliments
Gestion de projets de construction (EPCMV)13 éléments
- Gestion de projets d’ingénierie, de validation et de construction
- Assistance à la maîtrise d’ouvrage (AMO), choix des fournisseurs et des entrepreneurs
- Échéancier des travaux, planification de la main-d’œuvre, coordination des sous-traitants
- Gestion, contrôle et optimisation des coûts
- Suivi et soutien technique, étalonnage des instruments, maintenance
- Approbation des plans et des procédures de surveillance, de santé et de sécurité (ATEX, NFPA)
- Accessibilité des équipements, réception, suivi de l’installation et mise en service
- Supervision et approbation des plans d’exécution des travaux sur site
- Essais d’ingénierie, dépannage et configuration des automates (PLC) de procédé
- Gestion et contrôle de la qualité des travaux et de la performance des installations
- Rapports d’avancement du chantier, analyse comparative et attestation de fin des travaux
- Production et approbation des plans tels que construits (TQC)
- Attestation de conformité, libération des paiements, réception des installations par le client
Assurance qualité et conformité EMA-Annexe 19 éléments
- Assistance à l’exploitation et en santé et sécurité
- Rédaction des procédures : MON, PON, SOP
- Contrôle des changements, CAPA, analyse des modes de défaillance (FMEA)
- Analyse des causes profondes (RCA)
- Gestion, analyse et atténuation des risques, étude d’impact (RAPA, GAPA) : AMDEC, ATEX, NFPA
- Plan de maintenance prédictive, systémique et préventive
- Métrologie : programme d’étalonnage et traçabilité
- Cartographie de température et d’humidité : chambres frigorifiques, entrepôts, congélateurs, micro-ondes (dégel des aliments avant traitement)
- Virage 4.0 : numérisation, collecte et intégrité des données, ERP, SAP
Pharmaceutique
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